Det här behöver du:
Botten:
2 st Ägg
3/4 dl Strösocker
1 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Hett vatten
3/4 dl Strösocker
1 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Hett vatten
Jordgubb- och rabarberpannacotta:
2 Gelatinblad
2 1/2 dl Grädde
100 g Rabarber
100 g Jordgubar
1 Vaniljstång
1 dl Strösocker
2 1/2 dl Grädde
100 g Rabarber
100 g Jordgubar
1 Vaniljstång
1 dl Strösocker
Mjölkchokladmousse:
200 g Mjölkchoklad
1 st Gelatinblad
2 st Äggulor
2 msk Florsocker
2,5 dl Grädde
1 st Gelatinblad
2 st Äggulor
2 msk Florsocker
2,5 dl Grädde
Glaze:
10 g gelatinpulver
60 g Vatten
150 g glycos
150 g Socker
75 g Vatten
150 g Kondenserad mjölk
150 g Vit choklad
Röd färg
60 g Vatten
150 g glycos
150 g Socker
75 g Vatten
150 g Kondenserad mjölk
150 g Vit choklad
Röd färg
Gör så här:
Botten:
Vispa ägg och socker vitt och luftigt
Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter.
Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter.
Jordgubb- och rabarberpannacotta:
Blötlägg gelatinbladen
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
Sila om du vill ha bort kärnorna.
Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
Sila om du vill ha bort kärnorna.
Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.
Mjölkchokladmousse:
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
Vispa grädden ganska lös.
Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen.
Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
Vispa grädden ganska lös.
Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen.
Glaze:
Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
Hacka den vita chokladen.
Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
Sila allt i en fin nätsil.
Låt glazen svalna till ca 35 grader.
Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.
Hacka den vita chokladen.
Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
Sila allt i en fin nätsil.
Låt glazen svalna till ca 35 grader.
Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.
